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Mittagsgericht: Strammer Lachs

Hier wird eine große Scheibe Sauerteigbrot mit Lachs, gekochtem Ei, Meerrettich und Zucchini-Dillsalat belegt. In der Lunchbox TAB bleibt dieses ganz besondere Pausenbrot schön frisch und in Form.

Zutaten

4 Personen

  • 8 Scheiben Sauerteigbrot
  • 4 Eier
  • 100 g Sahnemeerettich
  • 200 g Räucherlachs
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 Limette
  • 2 Zucchini
  • 1 Prise Kreuzkümmel
  • 1 Bund Dill
  • Saft von ½ Zitrone
  • Salz und Pfeffer
Zutaten

So bereitest du den strammen Lachs zu

1 · Zunächst die Eier kochen. Dafür Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Eier vorsichtig hineinlegen und ca. 8 Minuten kochen. Danach abkühlen lassen.

2 · Das Sauerteigbrot mit dem Sahnemeerrettich bestreichen und die Räucherlachsscheiben darauf verteilen.

3 · Die Zucchini mit Hilfe eines Spiralschneiders oder alternativ mit einem Sparschäler in Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 EL ÖL vermengen. Den Dill fein hacken und unter den die Zucchini heben. Die Eier pellen und in Scheiben schneiden, diese auf dem Lachs verteilen und den Zucchinisalat darauf platzieren.

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