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Mittagsgericht: Haferflocken-Pfannkuchen

Ein frisches und süßes Mittagessen für Kinder? Dafür sind diese Haferflocken-Pfannkuchen perfekt. Die Banane sorgt für einen leicht süßen Geschmack und ist sehr nahrhaft. Mit diesem farbenfrohen Mittagessen wird die Pause definitiv zu einem wahren Fest!

Zutaten

Für ±2 Personen

  • 1 reife Banane
  • 2 Eier
  • 1/2 TL Zimt
  • 75 g Haferflocken
  • 100 ml fettarme Milch
  • 1 TL Backpulver

Weitere Zutaten

  • 2/3 Salatgurke
  • 2 gekochte Eier
  • 300 ml fettarmer Joghurt
  • 4 Erdbeeren
  • 2 Handvoll Blaubeeren
Zutaten

So bereitest du die Pfannkuchen zu

1 · Alle Zutaten in den Blender geben oder einen Stabmixer nutzen. Alles zu einem glatten und geschmeidigen Teig verrühren.

2 · 1 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen. Mit einem Suppenlöffel drei kleine Teigklekse in die Pfanne schöpfen und glattstreichen. Die Pfannkuchen ca. 2 Minuten auf jeder Seite braten bzw. bis sie goldbraun sind.

3 · Die Pfannkuchen auskühlen lassen, bevor diese in die Brotdose gelegt werden.

Lieber laktosefrei? Dann nimm Sojadrink und Soja Joghurt anstelle von fettarmer Milch und Joghurt.

Tipp! Die Pfannkuchen lassen sich auch prima bereits am Vorabend zubereiten.

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samenwerking met Foodlies Duits

Dieses Rezept wurde in Zusammenarbeit mit Lisa von FoodLies entwickelt

Dürfen wir kurz vorstellen: Lisa, stolzer Gründer von FoodLies. Bei diesem Unternehmen dreht sich alles um gesunde Ernährung. Als Rezeptentwicklerin und Food-Fotografin entwickelt Lisa leckere und vor allem gesunde Rezepte. Lisa ist zudem auch Ernährungsberaterin und gibt praktische Tipps zur Ernährung im Allgemeinen und zu einer gesunden Einstellung zum Thema Essen.

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