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Mittagsgericht: Perlcouscous-Salat

Der griechische Salat mit Perlcouscous, Fetakäse und Oliven eignet sich sowohl als Mittag- wie auch Abendessen. Dieser Salat schmeckt nicht nur gut, er verleiht dir auch neue Energie.

Zutaten

Für 2 Personen

  • 150 g Perlcouscous
  • 300 ml Gemüsebrühe (salzarm)
  • 125 g Cherrytomaten
  • 1/2 Salatgurke
  • 50 g Feta
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 15 schwarze Oliven
  • 100 g fein geschnittener Eisbergsalat
  • 5 g Petersilie

Dressing

  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL fettarmer Joghurt
  • 1 EL fettarme Salatsauce
Zutaten

So bereitest du den Perlcouscous-Salat zu

1 · Die Gemüsebrühe in einem Topf mit Deckel aufkochen. Den Perlcouscous dazugeben und alles bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 12 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Den Couscous abgießen und abkühlen lassen.

2 · Die Cherrytomaten vierteln und die Gemüsegurke klein würfeln. Die rote Zwiebel fein würfeln und den Feta zerbröseln. Die Oliven halbieren und entkernen, die Petersilie fein hacken.

3 · Die Knoblauchzehe in eine Schüssel pressen, mit den restlichen Dressingzutaten vermischen und das Dressing in die verschließbare Minibox füllen.

4 · Den abgekühlten Couscous mit den übrigen Zutaten (bix auf das Dressing) vermischen und in die Salatbox füllen.

Tipp! Anstelle von Perlcouscous kansst du auch Volkornpasta verwenden.

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samenwerking met Foodlies Duits

Dieses Rezept wurde in Zusammenarbeit mit Lisa von FoodLies entwickelt

Dürfen wir kurz vorstellen: Lisa, stolzer Gründer von FoodLies. Bei diesem Unternehmen dreht sich alles um gesunde Ernährung. Als Rezeptentwicklerin und Food-Fotografin entwickelt Lisa leckere und vor allem gesunde Rezepte. Lisa ist zudem auch Ernährungsberaterin und gibt praktische Tipps zur Ernährung im Allgemeinen und zu einer gesunden Einstellung zum Thema Essen.

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