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Mittagsgericht: Schnelle und einfache Pasta

Die Nudeln werden unter anderem mit Hühnchen, Pesto und Tomaten zubereitet. Und im Thermo-Lunchpot von Mepal kannst du das Nudelgericht ganz einfach für unterwegs mitnehmen. Der Lunchpot hält deine Speisen bis zu 6-8 Stunden warm, ideal für einen leckeren Snack unterwegs.

Zutaten

  • 300 g Nudeln
  • 4 EL Pesto
  • 250 g Hühnchenfleisch (gegart, in Würfeln)
  • 250 ml Sahne
  • 1 Zucchini
  • 250 g Cherrytomaten
  • 1 Zwiebel (gewürfelt)
  • 1 Knoblauchzehe (feingewürfelt)
  • Pinienkerne
  • Rucola
  • Pfeffer und Salt

+/- 4 Portionen

Zutaten

So bereitest du die schnelle und einfache Pasta zu

1 · Die Zwiebel würfeln und zusammen mit dem fein gewürfelten Knoblauch in 1 Schuss Olivenöl sanft anschwitzen.

2 · Das Hühnchenfleisch hinzugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Zwischenzeitlich die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

3 · Das Pesto und die Sahne zum Huhn geben und gut umrühren. Mit Pfeffer oder Salz abschmecken und die Pestosauce noch ein paar Minuten köcheln lassen.

4 · Nun die gekochten Nudeln hinzufügen und alles gut miteinander vermischen.

5 · Die Cherrytomaten halbieren, unter das Nudelpesto rühren und noch etwa 1 Minute erhitzen.

Im Deckel: Geröstete Pinienkerne und frischer Ruccola

Tipp! Mit einer handvoll kleingeschnittenem Ruccola und gerösteten Pinienkernen garnieren.

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