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Abendgericht: Cremige Rote Bete Polenta mit Hähnchenbrust und Buttererbsen

Dieses Gericht ist eine wahre Farbenexplosion! Aber auch geschmacklich können die rote Polenta, die grünen Erbsen und das rückwärts gegarte Hähnchenbrustfilet mehr als überzeugen.

Zutaten

4 Personen

  • 4 Hähnchenbrüste
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 50 g Butter
  • 200 ml Milch
  • 200 ml Rote Bete Saft
  • 200 ml Sahne
  • 170 g Polenta
  • 1 Knolle Rote Bete
  • 300 g Erbsen
  • 200 g Zuckerschoten
  • 30 g Butter
  • 1 TL Zucker Salz, Pfeffer, Muskat, Chiliflocken
Zutaten

So bereitest du die Rote Bete Polenta mit Hähnchenbrust zu

1 · Ofen auf 85°C Umluft vorheizen. Die Hähnchenbrüste auf der Seite ohne Haut etwas salzen und pfeffern, dann auf ein Backgitter im Ofen legen. Ein Backblech mit etwas Wasser füllen und unter das Gitter stellen. Die Brüste ca. 45 Minuten im Ofen backen.

2 · Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel-/Knoblauchwürfel darin sanft anschwitzen. Wenn diese glasig sind, mit Milch, Sahne und dem Rote Bete Saft aufgießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Muskat und Chiliflocken würzen. Den Maisgries einreisen lassen und unter ständigem Rühren einmal zum Kochen bringen. Danach den Topf von der Herdplatte nehmen und 2-3 Minuten ziehen lassen.

3 · Erbsen und Zuckerschoten in einer Pfanne mit etwas Butter sanft anschwitzen. Ca. 50 ml Wasser hinzufügen und mit 1 TL Zucker sowie einer Prise Salz bestreuen. So lange in der Pfanne schwenken, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

4 · Die Hähnchenbrüste in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten. Nach Geschmack noch frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian mit in die Pfanne geben.

5 · Die Polenta in die Multischüssel füllen, die Hähnchenbrust aufschneiden und auf die Polenta legen, die Erbsen und Zuckerschoten darüber verteilen.

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