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Abendgericht: Fusilli mit Rahmspinat und Lachs

Nudeln sind ein beliebtes Gericht, leider enthalten die meisten Pastagerichte mit Sahnesauce jedoch zu viel Kalorien. Für eine cremige Sauce kannst du aber auch ganz einfach leichten Frischkäse verwenden. Dieser ist etwas gesünder, aber mindestens genauso lecker! Der Lachs rundet dieses Pastagericht prima ab.

Zutaten

  • 160 g Vollkorn-Fusilli
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500 g TK-Spinat
  • 200 g frisches Lachsfilet mit Haut
  • 125 g Kräuter-Frischkäse (light)
  • 50 g Rucola
  • 2 EL Pinienkerne
  • ½ Zitrone
Zutaten

So bereitest du die Nudeln mit Lachs zu

1 · Ausreichend Wasser in einem großen Topf aufkochen und die Fusilli nach Packungsanweisung zubereiten.

2 · Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch durchpressen oder klein schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen und den Knoblauch 1 Minute lang sanft anschwitzen. Danach den Tiefkühlspinat hinzugeben und bei geschlossenem Deckel 6-8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

3 · Inzwischen in einer weiteren Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und bei mittlerer Temperatur den Lachs 2-3 Minuten auf der Hautseite anbraten. Danach wenden und weitere 1-2 Minuten braten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den Lachs aus der Pfanne nehmen, die Haut abziehen und den Fisch mit einer Gabel in grobe Stücke teilen.

4 · Den Kräuterkäse unter den Spinat rühren. Nach 2 Minuten den Lachs dazugeben, dann die gekochten und abgetropften Fusilli mit 2 EL Olivenöl hinzufügen.

5 · Füge dem Gericht erst kurz bevor Du die Nudeln isst den Rucola, die Pinienkerne und eine Zitronenscheibe hinzu.

Tipp! Für noch mehr Geschmack kannst du 1,5 EL grünes Pesto an die Nudeln hinzugeben.

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samenwerking met Foodlies Duits

Dieses Rezept wurde in Zusammenarbeit mit FoodLies entwickelt

Dürfen wir kurz vorstellen: Lisa ist stolzer Gründer von FoodLies. Bei diesem Unternehmen dreht sich alles um gesunde Ernährung. Als Rezeptentwicklerin und Food-Fotografin entwickelt Lisa leckere und vor allem gesunde Rezepte. Lisa ist zudem auch Ernährungsberaterin und gibt gerne Tipps zur Ernährung im allgemeinen und zu einem gesunden Einstellung zum Thema Essen.

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