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Abendgericht: Chili sin carne mit Kichererbsen

Chili sin carne ist die fleischlose Variante des bekannten Chili con carne – ein echtes mexikanisches Gericht. Auch ohne Fleisch enthält dieses Chiligericht dank der Kichererbsen und Kidneybohnen richtig viel Eiweiss. Eine sehr nahrhafte Mahlzeit mit extra viel Gemüse.

Zutaten

  • 170 g Vollkornreis
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 rote Paprika
  • 125 g Champignons
  • 1 Stange Lauch
  • 130 g Kichererbsen
  • 200 g Kidneybohnen
  • 2 TL Balsamico-Essig
  • 1 Dose Tomaten, stückig (400 g)
  • 75 g Tomatenmark
  • 1,5 EL Chilisauce
  • 1 TL Paprikapulver
  • 5 g frischer Koriander
  • ½ Limone (optional)
  • 30 g geriebenen Käse (min. 30% Fett i.d.Tr.)
Zutaten

So bereitest du das Chili sin carne zu

1 · In einem Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Reis nach Packungsanweisung zubereiten und gegebenenfalls überschüssiges Wasser abgießen.

2 · Knoblauch durchpressen oder kleinschneiden, die rote Zwiebel fein würfeln. Die Paprika in Würfel, die Champignons in Scheiben und den Lauch in Ringe schneiden.

3 · Die Kichererbsen und Kidneybohnen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. In einer Pfanne mit Deckel 1 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin 1-2 Minuten anschwitzen. Paprika, Champignons und Lauch hinzugeben und weitere 2-3 Minuten bei mittlerer Temperatur sanft anbraten.

4 · Dann Balsamico-Essig, Tomaten, Tomatenmark, Chilisauce, Paprikapulver, Kichererbsen und Kidneybohnen dazugeben. Alles bei geschlossenem Deckel 6-8 Minuten sanft köcheln lassen. Währenddessen die Korianderblättchen abzupfen und kleinhacken, die Limone vierteln.

Tipp! Serviere auch einmal Avocadostückchen und/oder Crème Fraîche dazu.

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samenwerking met Foodlies Duits

Dieses Rezept wurde in Zusammenarbeit mit Lisa von FoodLies entwickelt

Dürfen wir kurz vorstellen: Lisa, stolzer Gründer von FoodLies. Bei diesem Unternehmen dreht sich alles um gesunde Ernährung. Als Rezeptentwicklerin und Food-Fotografin entwickelt Lisa leckere und vor allem gesunde Rezepte. Lisa ist zudem auch Ernährungsberaterin und gibt praktische Tipps zur Ernährung im Allgemeinen und zu einer gesunden Einstellung zum Thema Essen.

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