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Mittagsgericht: Himbeer-Zitronen-Pfannkuchen

Diese süßen Pfannkuchen lassen sich im Handumdrehen zubereiten. Als Alternative zum klassischen Käsebrot kannst du diese leckere Süßspeise ganz einfach in der Campus Brotdose für die Schule mitgeben.

Zutaten Himbeer-Zitronen-Pfannkuchen

2-3 Portionen

  • 120 g griechischer Joghurt
  • 100 g (glutenfreie) Haferflocken
  • 2 Eier
  • 2 TL Backpulver
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • Zesten von ½ Zitrone
  • 2 Handvoll Himbeeren
Ingrediënten

So bereitest du die Himbeer-Zitronen-Pfannkuchen zu

1 · In einem Blender Joghurt, Haferflocken, Eier, Backpulver und Vanilleextrakt zu einem glatten Teig verrühren.

2 · Die Zitronenzesten und die Himbeeren unten den Teig heben.

3 · In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und mit dem Teig ± 8 Pfannkuchen ausbacken.

Lieber laktosefrei? Verwende dann laktosefreien griechischen Joghurt.

Zutaten Gemüsewrap

2 Portionen

  • 2 Gemüsewraps
  • ± 60 g Frischkäse
  • frischer Schnittlauch (feingeschnitten) nach Geschmack
  • 4 Scheiben Putenbrust
  • 2 Handvoll Eisbergsalat (kleingeschnitten)
  • 1 rote Spitzpaprika
Ingrediënten

So bereitest du die Gemüsewraps zu

1 · Mische in einer Schüssel den Frischkäse mit dem Schnittlauch und schneide die Spitzpaprika in dünne Streifen.

2 · Die Wraps mit dem Frischkäse bestreichen und die Putenbrust darüber verteilen. Mit Paprika und Eisbergsalat belegen, die Wraps aufrollen und in Stücke schneiden.

Lieber glutenfrei? Dann verwende glutenfreie Wraps.
Lieber laktosefrei? Dann verwende pflanzlichen Frischkäse oder Aufstrich.
Lieber vegetarisch? Dann verwende vegetarisches Hühnerbrustfilet.

Weitere Zutaten

Fruchtspießchen mit verschiedenen Fruchtsorten
Zutaten für 2 Portionen

  •  8 Zahnstocher
  • 100 g Wassermelone (gewürfelt)
  • 100 g Mango (gewürfelt)
  • Handvoll Blaubeeren

 

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Foodlies

Dieses Rezept wurde in Zusammenarbeit mit Lisa von FoodLies entwickelt

Dürfen wir kurz vorstellen: Lisa, stolzer Gründer von FoodLies. Bei diesem Unternehmen dreht sich alles um gesunde Ernährung. Als Rezeptentwicklerin und Food-Fotografin entwickelt Lisa leckere und vor allem gesunde Rezepte. Lisa ist zudem auch Ernährungsberaterin und gibt praktische Tipps zur Ernährung im Allgemeinen und zu einer gesunden Einstellung zum Thema Essen.

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