• Gratis verzending vanaf €40,-
  • 2 jaar productgarantie
  • 100% BPA-vrij
Menu

Lunch: Kikkererwtensalade en zelfgemaakte hummus

Een Midden-Oosterse lunch met kikkererwtensalade, volkoren pitabrood en zelfgemaakte hummus. Een gemakkelijke manier om wat extra groenten binnen te krijgen en vooral erg smaakvol. Deze lunch neem je gemakkelijk mee in de brooddoos van Mepal.

Ingrediënten

Ingrediënten kikkererwtensalade:

+/- 2 personen

  • 200 gram kikkererwtensalade uit blik
  • 1/2 komkommer
  • 1 1/2 puntpaprika
  • 1/2 rode ui
  • 5 gram peterselie

Dressing

  • 1 el tahin
  • 1 el tamari
  • 1 tl citroensap
  • 1 el extra vierge olijfolie
  • 1/2 tl agavesiroop
  • Snufje zout
  • Scheutje water

Ingrediënten hummus:

  • 130 gram kikkererwten uit blik
  • 1 eetlepel thin
  • 1 teentje knoflook 
  • Snuf komijnpoeder
  • Snuf peper en zout
  • Snuf milde paprikapoeder
  • 1 eetlepel citroensap
  • Scheut olijfolie

Ingrediënten muntthee:

  • 350 ml water
  • 1 zakje groene thee
  • 2 schijfjes citroen
  • 1 takje munt
  • Agavesiroop naar smaak
Ingrediënten kikkererwtensalade:

Zo maak je de kikkerewtensalade

1 · Giet de kikkererwten af en laat uitlekken. Snijd de komkommer in kleine blokjes. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de puntpaprika en snijd in kleine blokjes. Snipper de rode ui en snijd de peterselie fijn.

2 · Meng in een saladekom de ingrediënten voor de dressing. Voeg de gesneden groenten, peterselie en kikkererwten toe aan de kom en meng met de dressing.

3 · Voeg er eventueel nog wat zelfgemaakte hummus aan toe. 

Zo maak je de hummus

1 · Giet de kikkererweten af en laat goed uitlekken. Voeg samen met de rest van de ingrediënten toe aan de keukenmachine. Pureer tot een glad mengsel. Voeg eventueel nog wat extra olijfolie toe om het smeuïger te maken

Zo maak je de muntthee

1 · Kook het water in een waterkoker. Giet het vervolgens in een kan en hang het theezakje er 5 minuten in samen met de munt en citroen.

2 · Haal het theezakje, de citroen en de munt eruit. Voeg agavesiroop naar smaak toe. 

3 · Giet de thee in de isoleerbeker. 

Tip! Vervang de citroen in de thee ook eens door sinaasappel.

Download het recept

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met FoodLies

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met FoodLies

Even voorstellen: Lisa is de trotse eigenaresse van FoodLies. Gezonde voeding is de rode draad in haar bedrijf. Als receptontwikkelaar en foodfotograaf ontwikkelt ze heerlijke en voedzame recepten. Daarnaast is Lisa ook voedingsdeskundige en geeft ze graag advies rondom voeding en een gezonde relatie met eten.

Bekijk de producten van dit recept

Lunchbox Take a Break midi - Nordic Pink
Voeg toe aan je winkelmand
Lunchbox Take a Break midi - Nordic sageLunchbox Take a Break midi - Nordic blackLunchbox Take a Break midi - Vivid mauveLunchbox Take a Break midi - Nordic blueLunchbox Take a Break midi - Vivid blueLunchbox Take a Break midi - Nordic PinkLunchbox Take a Break midi - Wit
8 kleuren
999 749
Bestel
Iso 4hot 8cold
isoleerbeker ellipse 375 ml - rose gold
Voeg toe aan je winkelmand
isoleerbeker ellipse 375 ml - Nordic greenisoleerbeker ellipse 375 ml - Nordic denimisoleerbeker ellipse 375 ml - Nordic pinkisoleerbeker ellipse 375 ml - titaniumisoleerbeker ellipse 375 ml - Natural brushedisoleerbeker ellipse 375 ml - rose gold
6 kleuren
2699
Bestel
Mepal meal prep receptenboek

Mepal meal prep receptenboek

In samenwerking met Lisa, bekend van FoodLies, heeft Mepal een leuk en praktisch boekje samengesteld met 28 gezonde en lekkere lunch- en avondgerechten. Alle recepten in het “Meal preppen met Mepal” boekje zijn lekker, gezond en eenvoudig te bereiden.

Direct bestellen

Even ter controle: Ben je op de juiste website?