Mepal.com maakt gebruik van cookies

We gebruiken functionele cookies om je gebruik op onze website geanonimiseerd te analyseren. Als je meer wilt over weten welke cookies we plaatsen of als je het opnieuw wilt instellen, ga dan naar onze cookie pagina.

Accepteer cookies
Geavanceerd
Functionele cookies zorgen ervoor dat je een foutloze en geoptimaliseerde website krijgt.
Deze cookies worden gebruikt om advertenties af te stemmen op jouw interesses.
Social media cookies zorgen ervoor dat je reacties kunt plaatsen en informatie kan delen met je vrienden en/of jouw netwerk.
  • Gratis verzending vanaf €35,-
  • 2 jaar productgarantie
  • 100% BPA-vrij
Menu

Diner: Poke bowl & teriyaki noodles

Deze Poké Bowl kan je in 1-2-3 omtoveren tot een heerlijke bowl gebakken noodles.

Ingrediënten

+/- 2 porties

Voor de basis:

  • 4 porties udon noodles
  • 1 kleine rode ui
  • 1 eetlepel rijstazijn
  • 1 pakje gekruide tofureepjes
  • 1 zoete puntpaprika
  • 1 kleine courgette
  • 1 handvol radijsjes
  • 1/2e avocado
  • 1 kleine komkommer
  • 4 flinke eetlepels gedopte edamameboontjes
  • Rijstolie

Voor de afwerking van de poke bowl:

  • 2 theelepels sesamzaadjes
  • 2 eetlepels srirachamayonaise
  • 2 eetlepels sojasaus + 1 eetlepel sesamolie + 2 theelepels rijstazijn
  • Voor de afwerking van de noodles:
  • 2 à 3 eetlepels zoete teriyakisaus, of woksaus naar keuze
  • 1 à 2 eetlepels sojasaus, naar smaak
  • Verse koriander
  • 2 theelepels sesamzaadjes
Ingrediënten

Voorbereidingen

1 · Kook de noodles gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel af met koud water, laat uitlekken en meng met wat sesamolie.

2 · Snij de rode ui in fijne ringen, doe in een bokaaltje samen met de rijstazijn en een snuifje zout en schud goed door elkaar. Plaats in de koelkast en laat minstens 15 minuten pekelen.

3 · Bak de tofureepjes in wat rijstolie.

4 · Snij de puntpaprika in ringen, de courgette in linten (courgetti), de radijsjes in schijfjes, de avocado in plakjes en de komkommer in halve maantjes.

Zo maak je de poke bowl

1 · Verdeel de helft van alle basisingrediënten (behalve de avocado, die gebruik je integraal in de poke bowl!) over twee lunchboxen.

2 · Strooi er wat sesamzaadjes overheen.

3 · Doe de srirarchamayonaise in één potje en het sausje van sojasaus, sesamolie en rijstazijn in een ander potje.

4 · Plaats in de koelkast en jouw lunch voor 2 is klaar!

Zo maak je de gebakken noodles

1 · Verhit wat rijstolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de resterende helft van alle basisingrediënten toe (behalve de halve avocado, die heb je integraal aan de poke bowls toegevoegd). Bak enkele minuten al roerend, tot wanneer de groenten gaar zijn en de noodles warm.

2 · Giet de teriyakisaus en de sojasaus over de noodles. Roer goed om. Proef en kruid bij naar smaak.

3 · Verdeel over twee kommen. Serveer met verse koriander en sesamzaadjes.

Download het recept

Stefanie Baert

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Stefanie Baert

De Gentse Stefanie Baert van FoodLove wil jou inspireren om vaker gezond en vegetarisch te koken. Ze weet goed hoe druk je het hebt, en helpt jou daarom tijd te winnen in de keuken. Meal prepping, traybakes, snelle eenpansgerechten en freezer-friendly food: ze vertelt er jou alles over op haar foodblog. Zo heb je meer tijd én energie voor wat echt telt in het leven.

Bekijk de producten van dit recept

Multikom Cirqula rechthoekig 1000 ml - Nordic green
Voeg toe aan je winkelmand
Multikom Cirqula rechthoekig 1000 ml - Nordic sageMultikom Cirqula rechthoekig 1000 ml - Nordic greenMultikom Cirqula rechthoekig 1000 ml - Nordic berryMultikom Cirqula rechthoekig 1000 ml - Nordic blueMultikom Cirqula rechthoekig 1000 ml - Nordic pineMultikom Cirqula rechthoekig 1000 ml - Nordic denimMultikom Cirqula rechthoekig 1000 ml - Nordic whiteMultikom Cirqula rechthoekig 1000 ml - Nordic lilacMultikom Cirqula rechthoekig 1000 ml - Vivid blueMultikom Cirqula rechthoekig 1000 ml - Vivid mauveMultikom Cirqula rechthoekig 1000 ml - Vivid greenMultikom Cirqula rechthoekig 1000 ml - Nordic black
12 kleuren
1099
Bestel
Snackpot Ellipse 500 ml - Nordic blue
Voeg toe aan je winkelmand
Snackpot Ellipse 500 ml - Nordic sageSnackpot Ellipse 500 ml - Nordic blueSnackpot Ellipse 500 ml - Nordic denimSnackpot Ellipse 500 ml - Nordic pinkSnackpot Ellipse 500 ml - Vivid blueSnackpot Ellipse 500 ml - Vivid mauveSnackpot Ellipse 500 ml - Nordic black
7 kleuren
999
Bestel
Mepal meal prep receptenboek

Mepal meal prep receptenboek

In samenwerking met Lisa, bekend van FoodLies, heeft Mepal een leuk en praktisch boekje samengesteld met 28 gezonde en lekkere lunch- en avondgerechten. Alle recepten in het “Meal preppen met Mepal” boekje zijn lekker, gezond en eenvoudig te bereiden.

Direct bestellen

Even ter controle: Ben je op de juiste website?