• Gratis verzending vanaf €40,-
  • 2 jaar productgarantie
  • 100% BPA-vrij
Menu

Alleen vandaag! €5 korting op je bestelling vanaf €30 met de code MPL5EURO 11u 32m 20s.

Diner: Rode bloemkoolcurry met linzen en paprika

Deze rode bloemkoolcurry is kruidig en romig tegelijk en daarnaast ook gemakkelijk te maken. De eiwitrijke linzen zijn prima vervangers van vlees. En wist je dat dit recept zelfs helemaal vegan is? Plantaardig eten hoeft helemaal niet zo lastig te zijn en dat bewijst deze curry wel weer. Voedzaam comfortfood geschikt voor iedere dag van de week.

Ingrediënten

  • 170 g zilvervliesrijst
  • 400 g bloemkoolroosjes
  • 1 ui
  • 1 rode puntpaprika
  • 100 g champignons
  • ½ rode peper
  • 2 el rode currypasta
  • 400 ml kokosmelk (light)
  • 250 g linzen
  • 10 g koriander
Ingrediënten

Zo maak je de bloemkoolcurry

1 · Breng een ruime hoeveelheid water in een pan met deksel aan de kook. Kook de rijst volgens verpakking en giet indien nodig het overtollige water af. Breng nog een pan water aan de kook, kook de bloemkool 3 minuten en giet daarna af.

2 · Snijd ondertussen de ui fijn, de paprika in dunne reepjes en de champignons in plakjes. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn.

3 · Verhit 1 el olie in een hapjespan of koekenpan met deksel en fruit de ui samen met de currypasta 2 minuten aan. Voeg vervolgens de paprika en champignons toe en bak 2 minuten mee.

4 · Voeg nu de bloemkool en kokosmelk toe en laat afgedekt, 10 minuten zachtjes koken. Roer af en toe door. Giet de linzen af en laat ze goed uitlekken. Voeg deze met de rode peper gedurende de laatste 3 minuten toe aan de curry.

Serveer de rijst en curry apart. Voeg de koriander toe wanneer je gaat eten. 

Tip! Voeg tijdens het eten nog wat ongezouten amandelen of cashewnoten toe

Heb je nog curry over? Bekijk de vershoudbakjes voor in de koelkast.

Ontvang 28 gratis recepten

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met FoodLies

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met FoodLies

Even voorstellen: Lisa is de trotse eigenaresse van FoodLies. Gezonde voeding is de rode draad in haar bedrijf. Als receptontwikkelaar en foodfotograaf ontwikkelt ze heerlijke en voedzame recepten. Daarnaast is Lisa ook voedingsdeskundige en geeft ze graag advies rondom voeding en een gezonde relatie met eten.

Bekijk de producten van dit recept

Multikom Cirqula 1250 ml - Nordic Black
Voeg toe aan je winkelmand
Multikom Cirqula 1250 ml - Nordic sageMultikom Cirqula 1250 ml - Nordic BlackMultikom Cirqula 1250 ml - Nordic WhiteMultikom Cirqula 1250 ml - Vivid mauveMultikom Cirqula 1250 ml - Nordic BlueMultikom Cirqula 1250 ml - Nordic lilacMultikom Cirqula 1250 ml - Vivid blueMultikom Cirqula 1250 ml - Vivid green
8 kleuren
1299
Bestel
Multikom Cirqula 2250 ml - Nordic Black
Voeg toe aan je winkelmand
Multikom Cirqula 2250 ml - Nordic sageMultikom Cirqula 2250 ml - Nordic BlackMultikom Cirqula 2250 ml - Nordic WhiteMultikom Cirqula 2250 ml - Vivid mauveMultikom Cirqula 2250 ml - Nordic BlueMultikom Cirqula 2250 ml - Nordic lilacMultikom Cirqula 2250 ml - Vivid blueMultikom Cirqula 2250 ml - Vivid greenMultikom Cirqula 2250 ml - nordic berryMultikom Cirqula 2250 ml - Nordic denim
10 kleuren
1699
Bestel
Mepal meal prep receptenboek

Mepal meal prep receptenboek

In samenwerking met Lisa, bekend van FoodLies, heeft Mepal een leuk en praktisch boekje samengesteld met 28 gezonde en lekkere lunch- en avondgerechten. Alle recepten in het “Meal preppen met Mepal” boekje zijn lekker, gezond en eenvoudig te bereiden.

Direct bestellen

Even ter controle: Ben je op de juiste website?