Diner: Parelcouscous salade
Deze salade van Foodlies is een feestje voor je smaakpapillen! Met malse stukjes kip, romige mozzarella en een frisse pestodressing, gecombineerd met de unieke textuur van parelcouscous, is dit een gerecht dat je keer op keer wilt maken. Perfect voor een picknick in het park of een lichte maaltijd op je terras.
Ingrediënten
Voor 4-6 personen
● 200 gram parelcouscous
● 400 gram doperwten
● 40 gram rucola
● 350 gram snoeptomaatjes
● 2 rode uien
● 40 gram zwarte olijvenschijfjes
● 120 gram gemarineerde tomaatjes
● 300 gram gerookte kipreepjes
● 200 gram mini mozzarella
● 100 gram verse groene pesto
Zo maak je de parelcouscous salade
1. Kook de parelcouscous zoals aangegeven op de verpakking, voeg de laatste 4
minuten de doperwten toe. Giet af en laat uitstomen. Meng met 1 el olijfolie om ervoor te
zorgen dat de couscous niet aan elkaar blijft plakken.
2. Halveer de snoeptomaatjes en snipper de rode ui. Giet de olijven schijfjes af en
halveer de gemarineerde tomaatjes.
3. Meng alle ingrediënten voor de salade door elkaar in een grote kom. Zet minimaal 4
uur in de koelkast, zodat de salade goed koud is bij het serveren.
Bekijk de producten van dit recept
Nieuw!
Mepal meal prep receptenboek
In samenwerking met Lisa, bekend van FoodLies, heeft Mepal een leuk en praktisch boekje samengesteld met 28 gezonde en lekkere lunch- en avondgerechten. Alle recepten in het “Meal preppen met Mepal” boekje zijn lekker, gezond en eenvoudig te bereiden.
