Mepal.com maakt gebruik van cookies

We gebruiken functionele cookies om je gebruik op onze website geanonimiseerd te analyseren zodat je een foutloze en geoptimaliseerde website krijgt. Via marketing cookies kunnen we e-mails en advertenties afstemmen op jouw interesses. Social cookies zorgen ervoor dat je reacties kunt plaatsen en informatie kan delen met je vrienden en/of jouw netwerk.

Als je meer wilt over weten welke cookies we plaatsen of als je het opnieuw wilt instellen, ga dan naar onze cookie pagina.

Accepteer cookies
Geavanceerd
Functionele cookies zorgen ervoor dat je een foutloze en geoptimaliseerde website krijgt.
Deze cookies worden gebruikt om advertenties af te stemmen op jouw interesses.
Social media cookies zorgen ervoor dat je reacties kunt plaatsen en informatie kan delen met je vrienden en/of jouw netwerk.
  • Gratis verzending vanaf €35,-
  • 2 jaar product garantie
  • 100% BPA-vrij
Menu

Nog 3 dagen! Tot 60% korting op heel veel artikelen. Mis het niet!

Diner: Melanzane alla parmigiana

vrijdag 4 februari 2022

 

Melanzana alla wat? Snappen we! Maar dit heerlijke gerecht met aubergines, tomaat, spinazie en pijnboompitjes is super smaakvol en echt Italiaans comfortfood.

Ingrediënten: 4 personen

  • 3 aubergines
  • 1 ui
  • 3 tenen knoflook
  • 1 bol mozzarella
  • 75 gram geraspte 30+ kaas
  • 800 gram tomatenblokjes
  • 70 gram tomatenpuree
  • 100 gram spinazie
  • 4 el pijnboompitten
  • 10 gram verse basilicum

Zo maak je de Melanzane alla parmigiana

1 · Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de aubergine in de lengte in plakken van ½ cm. Bestrooi de aubergine met zout en laat in een vergiet het vocht 20 minuten uitlekken. Dep vervolgens droog met keukenpapier of een schone theedoek.

2 · Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Snijd de basilicum fijn. Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en fruit ⅔ van de knoflook en de ui 2 minuten. Laat vervolgens de spinazie erbij slinken. Meng het geheel met de tomatenpuree en voeg vervolgens de tomatenblokjes en basilicum toe. Laat de tomatensaus 15 minuten pruttelen op laag vuur.

3 · Verhit 1 el olijfolie en de overige knoflook in een grillpan. Gril de aubergineplakken aan beide kanten ± 2-3 minuten op hoog vuur of totdat ze gaar zijn.

4 · Bedek de bodem van de ovenschaal met een laag aubergineplakken. Verdeel daar de tomatensaus overheen. Herhaal tot het op is en eindig met een laag tomatensaus.

5 · Snijd de mozzarella in plakken. Garneer de melanzane alla parmigiana met de geraspte kaas, mozzarella en pijnboompitten.

6 · Laat afkoelen en schep de melanzane alla parmigiana vanuit de ovenschaal in een Cirqula multikom, bewaar in de koelkast of vriezer en warm voor gebruik op in de magnetron.

Meal prep tip! Wil je graag twee verschillende maaltijden maken van dit recept? Met deze ingrediënten kun je ook een lasagne saus maken. Gebruik dan slechts één aubergine en snijd deze in kleine blokjes. Bak de aubergineblokjes gaar en voeg toe aan de tomatensaus. Ook lekker als pastasaus.

 

‹ Terug naar overzicht

Even ter controle: Ben je op de juiste website?