Zo maak je de broccoli- courgettesoep
1 · Snipper als eerste de ui en hak de knoflook fijn. Snijd daarna de broccoli en courgette. Doe vervolgens een scheutje olijfolie in de soeppan en fruit de ui en knoflook.
2 · Zodra de ui en knoflook glazig zijn bak je de courgette nog even mee. Hierna voeg je het water, de broccoli, uitgelekte linzen en de bouillonblokjes toe.
3 · Kook het geheel zo’n 8 minuten en voeg het sap van de citroen en basilicumblaadjes toe. Pureer de soep met een staafmixer. Eet smakelijk!
Variatie recept: Houd je van spicy? Voeg dan chili vlokken toe. Heb je restjes groente over? Deze kun je ook door de soep pureren. Dan heb je een extra gevulde soep en ga je verspilling tegen.
Tip: Ik maak altijd grote porties soep en dan vries ik het in. Dan heb je altijd een gezonde soep op voorraad. De Cirqula bakjes zijn daar superhandig voor. Naast de Cirqula bakjes kan je de soep ook meenemen in de isoleer lunchpot. Dan blijft het wel 6-8 uur warm of 12 uur koud (ook handig voor yoghurt to go dus!).
Download het recept
