• Gratis verzending vanaf €40,-
  • 2 jaar productgarantie
  • 100% BPA-vrij
Menu
  •  
  • Mepal
  • Inspiratie
  • Recepten
  • Diner: Gegrilde groenten salade met kruidige balletjes en yoghurt-dilledressing

Diner: Gegrilde groenten salade met kruidige balletjes en yoghurt-dilledressing

Ingrediënten

2 grote porties

  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 rode puntpaprika
  • 1 rode ui
  • 4 el olijfolie
  • Peper en zout
  • 2 tl gedroogde oregano
  • 3 tl uienpoeder
  • 400 g kippengehakt
  • 1 sjalot
  • 1 tl paprikapoeder
  • Optioneel: paneermeel
  • 150 g Griekse yoghurt
  • Sap van een halve citroen
  • Handvol verse dille - 100 g orzo
  • 2 el groene pesto
Gegrilde groenten salade met kruidige balletjes en yoghurt-dilledressing

Zo maak je de gegrilde groenten salade

1 · Verwarm de oven voor op 200°C.

2 · Snij de courgette, aubergine, puntpaprika en rode ui in schijfjes. Plaats de gesneden groenten in een grote ovenschaal. Meng met de olijfolie en breng op smaak met de oregano, een theelepel uienpoeder en peper en zout. Plaats de groenten gedurende 20 minuten in de oven.

3 · Meng ondertussen het kippengehakt met een gesneden sjalotje. Kruid met een theelepel paprikapoeder, een theelepel uienpoeder en peper en zout. Is je gehakt te nat, voeg dan een beetje paneermeel toe. Rol middelgrote balletjes. Verhit een scheutje olijfolie op een middelhoog vuur en kleur de balletjes 5 minuten.

4 · Kook ondertussen de orzo volgens de instructies op de verpakking. Zet even opzij.

5 · Haal de groenten uit de oven en voeg de balletjes toe aan de ovenschaal. Laat nog 10 minuten meebakken in de oven.

6 · Maak de yoghurt-dilledressing. Meng hiervoor de yoghurt met het sap van een halve citroen, een theelepel uienpoeder, peper en zout en een handvol verse dille.

7 · Meng tot slot de gekookte orzo met twee eetlepels groene pesto.

8 · Plaats alles in de Mepal Cirqula multikommen en laat even afoelen voordat je ze in de koelkast zet.

Tip! Wens je deze salade koud te eten, dan kan dit perfect. Voeg nog wat rucola of jonge spinazie toe om het geheel volledig af te maken. Eet je het liever toch warm? Warm dan alle elementen (met uitzondering van de dressing) kort even op en serveer met het frisse sausje. 

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Helen kookt

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Helen kookt

Ik ben Helen. Overdag ben ik advocate van beroep, maar de rest van de tijd ga ik door het leven als "Helen Kookt", fervente foodie in hart en nieren met een passie voor lekker eten. Als hobbykok, receptontwikkelaar en foodfotografe deel ik mijn passie voor de eenvoudige, vaak ook snelle, maar vooral heel lekkere keuken, online via mijn website en Instagrampagina, en sinds mei 2022 ook via mijn eigen kookboek 'Helen kookt elke dag'.

Bekijk de producten van dit recept

Multikom Cirqula rechthoekig 1000 ml - Nordic sage
Voeg toe aan je winkelmand
Multikom Cirqula rechthoekig 1000 ml - Nordic sageMultikom Cirqula rechthoekig 1000 ml - Nordic blackMultikom Cirqula rechthoekig 1000 ml - Nordic whiteMultikom Cirqula rechthoekig 1000 ml - Vivid mauveMultikom Cirqula rechthoekig 1000 ml - Nordic blueMultikom Cirqula rechthoekig 1000 ml - Nordic lilacMultikom Cirqula rechthoekig 1000 ml - Vivid blueMultikom Cirqula rechthoekig 1000 ml - Vivid green
8 kleuren
1099
Bestel
Multikom Cirqula rechthoekig 2000 ml - Nordic sage
Voeg toe aan je winkelmand
Multikom Cirqula rechthoekig 2000 ml - Nordic sageMultikom Cirqula rechthoekig 2000 ml - Nordic blackMultikom Cirqula rechthoekig 2000 ml - Nordic whiteMultikom Cirqula rechthoekig 2000 ml - Vivid mauveMultikom Cirqula rechthoekig 2000 ml - Nordic blueMultikom Cirqula rechthoekig 2000 ml - Nordic lilacMultikom Cirqula rechthoekig 2000 ml - Vivid blueMultikom Cirqula rechthoekig 2000 ml - Vivid greenMultikom Cirqula rechthoekig 2000 ml - Nordic greenMultikom Cirqula rechthoekig 2000 ml - Nordic berryMultikom Cirqula rechthoekig 2000 ml - Nordic denim
11 kleuren
1599
Bestel
Bestekset 3-delig Ellipse - Nordic Green
Voeg toe aan je winkelmand
Bestekset Ellipse 3-delig - Nordic sageBestekset Ellipse 3-delig - Nordic blackBestekset Ellipse 3-delig - Vivid mauveBestekset Ellipse 3-delig - Nordic blueBestekset Ellipse 3-delig - Vivid blueBestekset 3-delig Ellipse - Nordic GreenBestekset 3-delig Ellipse - Nordic Denim
7 kleuren
1199
Bestel
Mepal meal prep receptenboek

Mepal meal prep receptenboek

In samenwerking met Lisa, bekend van FoodLies, heeft Mepal een leuk en praktisch boekje samengesteld met 28 gezonde en lekkere lunch- en avondgerechten. Alle recepten in het “Meal preppen met Mepal” boekje zijn lekker, gezond en eenvoudig te bereiden.

Direct bestellen

Even ter controle: Ben je op de juiste website?