Mepal.com maakt gebruik van cookies

We gebruiken functionele cookies om je gebruik op onze website geanonimiseerd te analyseren zodat je een foutloze en geoptimaliseerde website krijgt. Via marketing cookies kunnen we e-mails en advertenties afstemmen op jouw interesses. Social cookies zorgen ervoor dat je reacties kunt plaatsen en informatie kan delen met je vrienden en/of jouw netwerk.

Als je meer wilt over weten welke cookies we plaatsen of als je het opnieuw wilt instellen, ga dan naar onze cookie pagina.

Accepteer cookies
Geavanceerd
Functionele cookies zorgen ervoor dat je een foutloze en geoptimaliseerde website krijgt.
Deze cookies worden gebruikt om advertenties af te stemmen op jouw interesses.
Social media cookies zorgen ervoor dat je reacties kunt plaatsen en informatie kan delen met je vrienden en/of jouw netwerk.
  • Gratis verzending vanaf €35,-
  • 2 jaar product garantie
  • 100% BPA-vrij
Menu
  •  
  • Mepal
  • Inspiratie
  • Recepten
  • Diner: Gegrilde groenten salade met kruidige balletjes en yoghurt-dilledressing

Diner: Gegrilde groenten salade met kruidige balletjes en yoghurt-dilledressing

Ingrediënten

2 grote porties

  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 rode puntpaprika
  • 1 rode ui
  • 4 el olijfolie
  • Peper en zout
  • 2 tl gedroogde oregano
  • 3 tl uienpoeder
  • 400 g kippengehakt
  • 1 sjalot
  • 1 tl paprikapoeder
  • Optioneel: paneermeel
  • 150 g Griekse yoghurt
  • Sap van een halve citroen
  • Handvol verse dille - 100 g orzo
  • 2 el groene pesto
Gegrilde groenten salade met kruidige balletjes en yoghurt-dilledressing

Zo maak je de gegrilde groenten salade

1 · Verwarm de oven voor op 200°C.

2 · Snij de courgette, aubergine, puntpaprika en rode ui in schijfjes. Plaats de gesneden groenten in een grote ovenschaal. Meng met de olijfolie en breng op smaak met de oregano, een theelepel uienpoeder en peper en zout. Plaats de groenten gedurende 20 minuten in de oven.

3 · Meng ondertussen het kippengehakt met een gesneden sjalotje. Kruid met een theelepel paprikapoeder, een theelepel uienpoeder en peper en zout. Is je gehakt te nat, voeg dan een beetje paneermeel toe. Rol middelgrote balletjes. Verhit een scheutje olijfolie op een middelhoog vuur en kleur de balletjes 5 minuten.

4 · Kook ondertussen de orzo volgens de instructies op de verpakking. Zet even opzij.

5 · Haal de groenten uit de oven en voeg de balletjes toe aan de ovenschaal. Laat nog 10 minuten meebakken in de oven.

6 · Maak de yoghurt-dilledressing. Meng hiervoor de yoghurt met het sap van een halve citroen, een theelepel uienpoeder, peper en zout en een handvol verse dille.

7 · Meng tot slot de gekookte orzo met twee eetlepels groene pesto.

8 · Plaats alles in de Mepal Cirqula multikommen en laat even afoelen voordat je ze in de koelkast zet.

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Helen kookt

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Helen kookt

Ik ben Helen. Overdag ben ik advocate van beroep, maar de rest van de tijd ga ik door het leven als "Helen Kookt", fervente foodie in hart en nieren met een passie voor lekker eten. Als hobbykok, receptontwikkelaar en foodfotografe deel ik mijn passie voor de eenvoudige, vaak ook snelle, maar vooral heel lekkere keuken, online via mijn website en Instagrampagina, en sinds mei 2022 ook via mijn eigen kookboek 'Helen kookt elke dag'.

Bekijk de producten van dit recept

Nieuw!

Multikom Cirqula rechthoekig 1000 ml - Nordic sage
Voeg toe aan je winkelmand
Multikom Cirqula rechthoekig 1000 ml - Nordic greenMultikom Cirqula rechthoekig 1000 ml - Nordic berryMultikom Cirqula rechthoekig 1000 ml - Nordic blueMultikom Cirqula rechthoekig 1000 ml - Nordic pineMultikom Cirqula rechthoekig 1000 ml - Nordic denimMultikom Cirqula rechthoekig 1000 ml - Nordic blushMultikom Cirqula rechthoekig 1000 ml - Nordic blackMultikom Cirqula rechthoekig 1000 ml - Nordic whiteMultikom Cirqula rechthoekig 1000 ml - Nordic lilacMultikom Cirqula rechthoekig 1000 ml - Nordic sage
10 kleuren
1099
Bestel

Nieuw!

Multikom Cirqula rechthoekig 2000 ml - Nordic sage
Voeg toe aan je winkelmand
Multikom Cirqula rechthoekig 2000 ml - Nordic greenMultikom Cirqula rechthoekig 2000 ml - Nordic berryMultikom Cirqula rechthoekig 2000 ml - Nordic blueMultikom Cirqula rechthoekig 2000 ml - Nordic pineMultikom Cirqula rechthoekig 2000 ml - Nordic denimMultikom Cirqula rechthoekig 2000 ml - Nordic blushMultikom Cirqula rechthoekig 2000 ml - Nordic blackMultikom Cirqula rechthoekig 2000 ml - Nordic whiteMultikom Cirqula rechthoekig 2000 ml - Nordic lilacMultikom Cirqula rechthoekig 2000 ml - Nordic sage
10 kleuren
1599
Bestel
Lunchbox Take a Break midi - Nordic Green
Voeg toe aan je winkelmand
Ontwerp je eigen Lunchbox Take a Break midiLunchbox Take a Break midi - Nordic GreenLunchbox Take a Break midi - Nordic blueLunchbox Take a Break midi - Nordic DenimLunchbox Take a Break midi - Nordic PinkLunchbox Take a Break midi - WitLunchbox Take a Break midi - Silver
7 kleuren
999
Bestel
Bestekset 3-delig Ellipse - Nordic Green
Voeg toe aan je winkelmand
Bestekset 3-delig Ellipse - Nordic GreenBestekset Ellipse 3-delig - Nordic blueBestekset 3-delig Ellipse - Nordic DenimBestekset 3-delig Ellipse - Nordic PinkBestekset 3-delig Ellipse - Wit
5 kleuren
1199
Bestel
Mepal meal prep receptenboek

Mepal meal prep receptenboek

In samenwerking met Lisa, bekend van FoodLies, heeft Mepal een leuk en praktisch boekje samengesteld met 28 gezonde en lekkere lunch- en avondgerechten. Alle recepten in het “Meal preppen met Mepal” boekje zijn lekker, gezond en eenvoudig te bereiden.

Direct bestellen

Even ter controle: Ben je op de juiste website?