Mepal.com maakt gebruik van cookies

We gebruiken functionele cookies om je gebruik op onze website geanonimiseerd te analyseren zodat je een foutloze en geoptimaliseerde website krijgt. Via marketing cookies kunnen we e-mails en advertenties afstemmen op jouw interesses. Social cookies zorgen ervoor dat je reacties kunt plaatsen en informatie kan delen met je vrienden en/of jouw netwerk.

Als je meer wilt over weten welke cookies we plaatsen of als je het opnieuw wilt instellen, ga dan naar onze cookie pagina.

Accepteer cookies
Geavanceerd
Functionele cookies zorgen ervoor dat je een foutloze en geoptimaliseerde website krijgt.
Deze cookies worden gebruikt om advertenties af te stemmen op jouw interesses.
Social media cookies zorgen ervoor dat je reacties kunt plaatsen en informatie kan delen met je vrienden en/of jouw netwerk.
  • Gratis verzending vanaf €35,-
  • 2 jaar product garantie
  • 100% BPA-vrij
Menu

Nog 2 dagen! Gratis verzending bij aanschaf van isoleerproducten

Lunchgerecht: kikkererwtensalade en zelfgemaakte hummus

woensdag 21 juli 2021

Een Midden-Oosterse lunch met kikkererwtensalade, volkoren pitabrood en zelfgemaakte hummus. Een gemakkelijke manier om wat extra groenten binnen te krijgen en vooral erg smaakvol. 

Ingrediënten kikkererwtensalade:
+/- 2 personen

  • 200 gram kikkererwtensalade uit blik
  • 1/2 komkommer
  • 1 1/2 puntpaprika
  • 1/2 rode ui
  • 5 gram peterselie

Dressing

  • 1 el tahin
  • 1 el tamari
  • 1 tl citroensap
  • 1 el extra vierge olijfolie
  • 1/2 tl agavesiroop
  • Snufje zout
  • Scheutje water

Ingrediënten hummus:

  • 130 gram kikkererwten uit blik
  • 1 eetlepel thin
  • 1 teentje knoflook 
  • Snuf komijnpoeder
  • Snuf peper en zout
  • Snuf milde paprikapoeder
  • 1 eetlepel citroensap
  • Scheut olijfolie

Ingrediënten muntthee:

  • 350 ml water
  • 1 zakje groene thee
  • 2 schijfjes citroen
  • 1 takje munt
  • Agavesiroop naar smaak

Zo maak je de kikkerewtensalade

  1. Giet de kikkererwten af en laat uitlekken. Snijd de komkommer in kleine blokjes. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de puntpaprika en snijd in kleine blokjes. Snipper de rode ui en snijd de peterselie fijn.

  2. Meng in een saladekom de ingrediënten voor de dressing. Voeg de gesneden groenten, peterselie en kikkererwten toe aan de kom en meng met de dressing.

  3. Voeg er eventueel nog wat zelfgemaakte hummus aan toe. 

Zo maak je de hummus

  1. Giet de kikkererweten af en laat goed uitlekken. Voeg samen met de rest van de ingrediënten toe aan de keukenmachine. Pureer tot een glad mengsel. Voeg eventueel nog wat extra olijfolie toe om het smeuïger te maken

Zo maak je de muntthee

  1. Kook het water in een waterkoker. Giet het vervolgens in een kan en hang het theezakje er 5 minuten in samen met de munt en citroen.

  2. Haal het theezakje, de citroen en de munt eruit. Voeg agavesiroop naar smaak toe. 

  3. Giet de thee in de isoleerbeker. 

Tip! Vervang de citroen in de thee ook eens door sinaasappel.

‹ Terug naar overzicht

Even ter controle: Ben je op de juiste website?