Diner: Noedels met gamba's en mangosalsa
dinsdag 13 oktober 2020
De mangosalsa is zoet en lichtpittig van smaak en gaat goed samen in combinatie met de smaak van de gamba’s. Door de sesamzaadjes kort in een pan te roosteren geef je ze veel meer smaak en is het een heerlijke toevoeging aan dit gerecht.
Ingrediënten
- 150 g volkoren mihoen of volkoren noedels
- 1 el sap van een citroen
- 2 el sesamzaadjes
- 1 rode paprika
- ½ rode peper
- 2 takjes bladpeterselie
- 1 mango
- 1 teen knoflook
- 225 g gamba’s
- 150 g sugarsnaps
- 75 g taugé 2
- el sojasaus
Zo maak je de noedels met gamba's en mangosalsa
01: Breng voldoende water aan de kook in een pan met deksel. Zodra het water kookt voeg je de noedels toe en laat je ze 4 minuten afgedekt koken. Giet daarna af en laat uitstomen zonder deksel. Meng met 1 el citroensap en 1 el olijfolie.
02: Verhit een hapjespan of koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en rooster kort de sesamzaadjes. Haal ze vervolgens uit de pan en zet even apart.
03: Pers of snijd de knoflook fijn. Verhit 1 el olijfolie in dezelfde pan waar je de sesamzaadjes in hebt geroosterd en fruit de knoflook aan. Bak de gamba's 3-4 minuten op middelhoog vuur.
04: Snijd de rode paprika in reepjes, de rode peper en bladpeterselie fijn en de mango in kleine blokjes. Verhit in een andere pan nogmaals 1 el olijfolie en bak de paprika en sugarsnaps 4 minuten op middelhoog vuur. Voeg daarna de taugé toe en bak nog 2 minuten mee samen met de sojasaus. Meng tenslotte de sesamzaadjes erdoorheen.
05: Meng in een schaaltje de fijngesneden mango met de bladpeterselie en rode peper voor de salsa. Meng de noedels met het groentemengsel.
Tip In plaats van mango kun je natuurlijk ook een ananas gebruiken voor de salsa
‹ Terug naar overzicht
