So bereitest du die Suppe zu
1 · Die Pastinaken und den Apfel schälen und würfeln, die Zwiebel fein schneiden und den Knoblauch durchpressen. Canellibohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen.
2 · In einer Pfanne mit Deckel 2 EL Olivenöl erhitzen und Knoblauch, Zwiebel und Pastinaken darin 4 Minuten lang sanft anschwitzen. Den Apfel und die Bohnen hinzufügen und 2 Minuten mitkochen.
3 · Den Brühwürfel zusammen mit 900 ml Wasser dazugeben und mit geschlossenem Deckel 8-10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Pastinaken weich sind. Die Suppe mit dem Stabmixer feinpürieren.
4 · Vor dem Servieren der Suppe die grob zerstoßenen Haselnusskerne, kleingeschnittene Petersilie und Frühlingszwiebel sowie optional Chiliflocken hinzugeben.