Diner: Bulgursalade met geroosterde bloemkool en zalm

Zo maak je de bulgursalade

1 · Verwarm de oven voor op 190 graden. Meng de bloemkoolroosjes met de za’atar, peper, zout en een flinke scheut olijfolie.

2 · Neem een met bakpapier beklede ovenplaat en leg er de bloemkoolroosjes, de ringetjes rode ui en zalm op. Besprenkel de zalm met wat olijfolie en kruid met peper en zout. Zet de plaat in de oven gedurende 20 minuten.

3 · Overgiet ondertussen de bulgur met kokend water. Laat afgedekt wellen tot de bulgur al het water opgenomen heeft. Roer vervolgens los met een vork.

4 · Meng de Griekse yoghurt met citroensap, munt, koriander, peper en zout.

5 · Verdeel de bulgur over kommetjes. Schik er enkele stukjes zalm bovenop en verdeel er de geroosterde bloemkool en ui over. Werk af met de Griekse yoghurt, extra blaadjes munt en koriander en za’atar.

Tip: Heb je nog geroosterde groentjes en zalm over. Gebruik ze dan als vulling voor een heerlijke wrap!