Diner: Rode bieten pasta

Deze pasta bevat een simpele romige rode bieten pastasaus gemaakt van ingrediënten die de meeste mensen wel standaard in huis hebben. Het fijne is, is dat je de pastasaus een dag van tevoren kan maken en dat je weet dat er in de koelkast of vriezer een maaltijd op je wacht na een lange werkdag. Ik ben echt dol op de producten van Mepal, zij maken meal preppen namelijk nog makkelijker.

Zo maak je de rode bieten pasta

1 · Boen de rode bieten schoon. Breng een pan water aan de kook en voeg de ongeschilde bieten toe wanneer het water begint te koken.

2 · Kook de bieten in ongeveer 45 minuten gaar. Zet ze daarna opzij om te laten afkoelen.

3 · Verwijder vervolgens de schil van de rode bieten en snijd ze in gelijke stukken.

4 · Doe de rode bieten, ricotta, knoflook, olijfolie, citroensap en paprikapoeder in een blender en meng het tot een gladde saus. Voeg eventueel nog wat water toe om de juiste consistentie te bereiken.

5 · Schep de pastasaus in de multikom en zet de saus vervolgens in de koelkast.

6 · Kook de pasta gaar volgens de instructies op de verpakking. Haal in de tussentijd de saus uit de koelkast.

7 · Schep de pasta in een schaal en meng het goed met de saus.

8 · Garneer de pasta met wat basilicum, pistachenoten en Parmezaanse kaas.

Plantaardige variatie: vervang de ricotta door 300 gram silken tofu (zijde tofu).