Voor 2 – 3 personen
Verwarm de oven voor op 200 graden
1 · Snijd de champignons, paprika en winterpeen in blokjes, snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
2 · Verhit een pan op het vuur en fruit hierin de ui aan. Voeg vervolgens de winterpeen en paprika toe en bak nog even mee. Doe daarna ook de champignons en knoflook erbij, gevolgd door de vegetarische rulstukjes, de oregano, paprikapoeder, peper en zout. Bak het geheel goudbruin.
3 · Voeg vervolgens de passata toe samen met het water en roer het geheel. Doe de gnocchi en de basilicum erbij en verwarm nog even mee.
4 · Verdeel het mengsel over een ovenschaal en verdeel over de bovenkant de mozzarella en de geraspte kaas. Zet in de oven voor circa 15 minuten.
5 · Serveer de gnocchi ovenschotel met wat pijnboompitten, rucola en cherry tomaatjes.
Onder de naam healthyhabitsnl deel ik een van mijn grootste passies: namelijk gezond én lekker eten. Als diëtist staat gezond eten hoog op mijn lijstje en met het delen van recepten wil ik laten zien dat gezond eten ook heel leuk, lekker en makkelijk kan zijn. Op deze manier hoop ik dagelijks mensen te kunnen inspireren een stapje richting een gezondere leefstijl te zetten.
In samenwerking met Lisa, bekend van FoodLies, heeft Mepal een leuk en praktisch boekje samengesteld met 28 gezonde en lekkere lunch- en avondgerechten. Alle recepten in het “Meal preppen met Mepal” boekje zijn lekker, gezond en eenvoudig te bereiden.
Direct bestellen
