Lunch: Koolsla met kikkererwten
Een lekkere koolsalade is altijd goed natuurlijk. Combineer 'm met een lekkere aardbeien mocktail en je kunt er weer een hele middag tegenaan!
Ingrediënten
Koolsla
1 persoon
- 50 gram witte kool
- 30 gram peen julienne
- 3 el magere kwark
- 2 el slasaus halfvol
- ½ tl mosterd
- 1 tl honing
- 2 handen rucola
- 80 gram kikkererwten
- 20 gram rozijnen
Aardbeien mocktail
1 persoon
- 5 aardbeien
- 2 eetlepels suiker
- 1 eetlepel sap van een verse limoen
- 300 ml aardbeienlimonade bereid
- 2 schijfjes limoen
- 1 takje munt
Zo maak je de koolsla
1 · Meng de witte kool met de peen julienne. Meng in een kleine kom de magere kwark, slasaus, mosterd en honing met peper en zout tot een dikke dressing.
2 · Meng alle ingrediënten door elkaar en klaar is je salade.
Tip! Dit recept is glutenvrij en vegetarisch. Ook lekker met rode kool!
Zo maak je de mocktail
1 · Snijd de aardbeien in stukjes. Mix de aardbeien met het limoensap, de aardbeienlimonade en de ijsblokjes in een blender. Voeg de suiker toe en roer het geheel goed los.
2 · Schenk de mocktail in de thermosfles Ellipse en doe de schijfjes limoen en munt erbij in.
Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met FoodLies
Even voorstellen: Lisa is de trotse eigenaresse van FoodLies. Gezonde voeding is de rode draad in haar bedrijf. Als receptontwikkelaar en foodfotograaf ontwikkelt ze heerlijke en voedzame recepten. Daarnaast is Lisa ook voedingsdeskundige en geeft ze graag advies rondom voeding en een gezonde relatie met eten.
Bekijk de producten van dit recept
Mepal meal prep receptenboek
In samenwerking met Lisa, bekend van FoodLies, heeft Mepal een leuk en praktisch boekje samengesteld met 28 gezonde en lekkere lunch- en avondgerechten. Alle recepten in het “Meal preppen met Mepal” boekje zijn lekker, gezond en eenvoudig te bereiden.
Direct bestellen