Mepal.com maakt gebruik van cookies

We gebruiken functionele cookies om je gebruik op onze website geanonimiseerd te analyseren zodat je een foutloze en geoptimaliseerde website krijgt. Via marketing cookies kunnen we e-mails en advertenties afstemmen op jouw interesses. Social cookies zorgen ervoor dat je reacties kunt plaatsen en informatie kan delen met je vrienden en/of jouw netwerk.

Als je meer wilt over weten welke cookies we plaatsen of als je het opnieuw wilt instellen, ga dan naar onze cookie pagina.

Accepteer cookies
Geavanceerd
Functionele cookies zorgen ervoor dat je een foutloze en geoptimaliseerde website krijgt.
Deze cookies worden gebruikt om advertenties af te stemmen op jouw interesses.
Social media cookies zorgen ervoor dat je reacties kunt plaatsen en informatie kan delen met je vrienden en/of jouw netwerk.
  • Gratis verzending vanaf €35,-
  • 2 jaar product garantie
  • 100% BPA-vrij
Menu

Nog 6 dagen! Tot 60% korting op heel veel artikelen. Mis het niet!

Diner: Mexicaanse taco bowl

vrijdag 4 februari 2022

Na een drukke dag op de bank ploffen met een fijne, gezonde bowl vol lekkers? Zorg dan dat deze Mexicaanse taco bowl in jouw vriezer of koelkast op je staat te wachten!

Ingrediënten: 4 personen

  • 300 gram zilvervliesrijst
  • 2 kleine uien of 1 grote
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 paprika
  • 1 blik kidneybonen (400 g; uitlekgewicht 250 g)
  • 1 klein blikjes zwarte bonen (200g; uitlekgewicht 130g)
  • 2 tl Verstegen burrito kruiden
  • 1 blikje tomatenpuree (70 g)
  • 1 blik tomatenblokjes (400 g)
  • 300 gram zoete aardappelblokjes
  • 200 gram mini roma tomaatjes
  • 8 tacoschelpen

Optioneel: koriander naar smaak

Zo maak je de Mexicaanse taco bowl

1 · Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel. Kook de rijst, afgedekt, in 10-12 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen. Meng in een kom de zoete aardappelblokjes met 2 el olijfolie. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bak 20 minuten in de oven. Voeg de laatste 4 minuten ook de tacoschelpen toe.

2 · Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de uien. Verwijder de zaadlijsten en de steelaanzet van de paprika en snijd de paprika in kleine blokjes. Giet de kidneybonen en zwarte bonen af en laat goed uitlekken.

3 · Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en fruit de knoflook en ui 2 minuten. Voeg de paprika toe en bak ± 5 minuten. Voeg daarna de burritokruiden, kidneybonen en zwarte bonen toe. Roer door en bak 2 minuten. Voeg daarna de tomatenpuree toe en roer goed door. Als de tomatenpuree goed verdeeld is voeg je de tomatenblokjes toe en laat je het geheel ± 10 minuten sudderen op laag vuur.

4 · Doe de rijst, zoete aardappel, tacoschelpen (breek deze in stukjes) en het tomaten bonen mengsel in aparte Cirqula multikommen.  

5 · Halveer de tomaten vlak voor het serveren. Verdeel de rijst over de borden en maak je eigen taco bowl met de overige ingrediënten.

 

Meal prep tip! Wil je graag twee verschillende maaltijden maken van dit recept? Maak dan een dubbele portie met alle ingredienten behalve de rijst en tacoschelpen en bewaar in de vriezer. Gebruik deze ingredienten als vulling voor overheerlijke taco’s of wraps.

 

‹ Terug naar overzicht

Even ter controle: Ben je op de juiste website?