Zo maak je de couscoussalade
1 · Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de couscous in een kom met deksel en verkruimel het bouillonblokje erboven. Meng goed door. Giet er 350 ml kokend water overheen en sluit af met de deksel. Laat ongeveer 10 minuten staan. Haal daarna de deksel eraf en laat afkoelen.
2 · Stap 2: Snijd de zoete aardappel in blokjes van ± 1 cm. Snijd de rode puntpaprika’s en de mango in blokjes. Meng de zoete aardappel en puntpaprika met 1 el olijfolie, peper en zout. Verdeel het mengsel over een bakplaat met bakpapier en bak het 10-12 minuten in de oven (of airfryer).
3 · Breng water aan de kook in een pan met deksel. Snijd de onderste 2 cm van de witte asperges af (en schil ze indien nodig). Snijd de asperges in stukken van 2 cm. Voeg ze toe aan de pan en kook, afgedekt, ± 6 minuten of totdat de asperges gaar zijn.
4 · Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en bak de kipdijfiletreepjes in 6-8 minuten gaar. Meng ze met 2 el barbecuesaus. Breng op smaak met peper en zout.
5 · Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed zijn afgekoeld voordat je de salade gaat maken. Verdeel de sla over de EasyClip bewaardoos. Verdeel vervolgens de couscous, zoete aardappel, paprika, asperges, kip en mango eroverheen. Garneer met 1 el kerrie hummus per persoon en verkruimel de feta erboven. Sluit de EasyClip af met de deksel en bewaar in de koelkast, de salade blijft dan maximaal 3 dagen goed.
