Zo maak je de havermoutmuffins
1 · Verwarm de oven voor op 180 graden. Week de rozijnen 10 minuten in lauw water. Vet de muffinvormpjes in indien nodig.
2 · Meng in een kom de vanillekwark met de eieren, zonnebloemolie en honing. Voeg vervolgens de speltbloem, volkoren tarwemeel, bakpoeder, kaneel en zout toe. Meng tot een glad beslag.
3 · Giet de rozijnen af en voeg toe aan het beslag. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak de muffins +/- 25-30 minuten in de oven totdat ze gaar en goudbruin zijn.
Tip! Vervang de rozijnen in de muffins ook eens door blauwe bessen.