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Mittagsgericht: Schokoladen-Pfannkuchen mit Erdbeeren

Freitag 6 März 2020

Manchmal hat man zum Mittagessen einfach Lust auf etwas Süßes. Das kennst Du!? Deshalb gibt’s an dieser Stelle die Schokoladen-Pfannkuchen mit Erdbeeren - leicht süß im Geschmack und warm oder kalt ein Genuss! Mach ruhig ein paar Pfannkuchen mehr, so hast Du gleich auch für den nächsten Tag ein leckeres Frühstück. Anstatt der Erdbeeren kannst Du natürlich auch Himbeeren oder Blaubeeren verwenden.

Zutaten:

  • 100 g Dinkelmehl
  • 25 g Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Banane
  • 3 Eier
  • 200 ml Soja-Joghurt
  • 2 EL Honig
  • ca. 15 Erdbeeren
  • Pflanzenöl oder Butter zum Anbraten

Separat zum Mitnehmen:

  • 400 g Magerquark oder (Soja-)Joghurt
  • 2 TL Honig
  • 10 Erdbeerenn

So bereitest Du die Pfannkuchen zu:

01. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und diese zusammen mit den Eiern, Soja-Joghurt und dem Honig zu einem glatten Teig verrühren.

02. Den Teig mit den trockenen Zutaten mischen und zu einer klümpchenfreien Masse glattrühren.

03. In einer Pfanne einen Schuss Pflanzenöl oder ein Stück Butter erhitzen. Nun portionsweise je drei Pfannküchlein backen. Die Küchlein bei mittlerer Hitze auf jeder Seite für ca. 2 Minuten backen. Die Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und nun den nächsten backen. Dies so lange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Der Teig reicht für ca. 15 Mini-Pfannkuchen, aber Du kannst natürlich auch größere Pfannkuchen backen.

04. Die Pfannkuchen vollständig abkühlen lassen. 

Tip: Mach ein paar Extra-Pfannkuchen und verwahre diese im Tiefkühler auf! 

Jetzt Rezept downloaden!

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