Eine warme Suppe in der Schul- oder Mittagspause schmeckt immer! Diese Suppe auf Basis von Zucchini und Blumenkohl sorgt für eine Extra-Portion Gemüse. Und mit etwas Räucherlachs fügst du der Suppe noch einen extra Geschmacks-Kick hinzu.
Lieber vegetarisch? Dann lass einfach den Lachs weg.
1 · Den Knoblauch durchpressen oder kleinschneiden, die Zwiebel fein würfeln. Die Zucchini in Würfel schneiden und den Blumenkohl in Röschen teilen.
2 · In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, den Knoblauch und die Zwiebel 1-2 Minuten anschwitzen. Die Zucchini und den Blumenkohl hinzugeben und unter Rühren 5 weitere Minuten sautieren.
3 · 400 ml Wasser angießen, den Brühwürfel dazugeben und alles einmal aufkochen. Das Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garkochen, dann alles mit dem Stabmixer pürieren und den Kräuter-Frischkäse darunterrühren. Den Lachs in Streifen schneiden und zur Suppe geben.
4 · Die Suppe in den Thermo-Lunchpot Ellipse füllen und diesen verschließen.
Tipp! Für einen Extra-Crunch im oberen Behälter des Lunchpots knusprige Croutons mitnehmen.
Dürfen wir kurz vorstellen: Lisa, stolzer Gründer von FoodLies. Bei diesem Unternehmen dreht sich alles um gesunde Ernährung. Als Rezeptentwicklerin und Food-Fotografin entwickelt Lisa leckere und vor allem gesunde Rezepte. Lisa ist zudem auch Ernährungsberaterin und gibt praktische Tipps zur Ernährung im Allgemeinen und zu einer gesunden Einstellung zum Thema Essen.
In Zusammenarbeit mit Lisa vom Foodblog FoodLies hat Mepal ein anregendes und praktisches Rezeptbuch mit 28 gesunden und schmackhaften Gerichten für mittags und abends zusammengestellt. Alle Rezepte in "Meal Prepping mit Mepal" sind lecker, gesund und ganz schnell zubereitet.
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