Chili sin carne ist die fleischlose Variante des bekannten Chili con carne – ein echtes mexikanisches Gericht. Auch ohne Fleisch enthält dieses Chiligericht dank der Kichererbsen und Kidneybohnen richtig viel Eiweiss. Eine sehr nahrhafte Mahlzeit mit extra viel Gemüse.
1 · In einem Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Reis nach Packungsanweisung zubereiten und gegebenenfalls überschüssiges Wasser abgießen.
2 · Knoblauch durchpressen oder kleinschneiden, die rote Zwiebel fein würfeln. Die Paprika in Würfel, die Champignons in Scheiben und den Lauch in Ringe schneiden.
3 · Die Kichererbsen und Kidneybohnen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. In einer Pfanne mit Deckel 1 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin 1-2 Minuten anschwitzen. Paprika, Champignons und Lauch hinzugeben und weitere 2-3 Minuten bei mittlerer Temperatur sanft anbraten.
4 · Dann Balsamico-Essig, Tomaten, Tomatenmark, Chilisauce, Paprikapulver, Kichererbsen und Kidneybohnen dazugeben. Alles bei geschlossenem Deckel 6-8 Minuten sanft köcheln lassen. Währenddessen die Korianderblättchen abzupfen und kleinhacken, die Limone vierteln.
Tipp! Serviere auch einmal Avocadostückchen und/oder Crème Fraîche dazu.
Dürfen wir kurz vorstellen: Lisa, stolzer Gründer von FoodLies. Bei diesem Unternehmen dreht sich alles um gesunde Ernährung. Als Rezeptentwicklerin und Food-Fotografin entwickelt Lisa leckere und vor allem gesunde Rezepte. Lisa ist zudem auch Ernährungsberaterin und gibt praktische Tipps zur Ernährung im Allgemeinen und zu einer gesunden Einstellung zum Thema Essen.
In Zusammenarbeit mit Lisa vom Foodblog FoodLies hat Mepal ein anregendes und praktisches Rezeptbuch mit 28 gesunden und schmackhaften Gerichten für mittags und abends zusammengestellt. Alle Rezepte in "Meal Prepping mit Mepal" sind lecker, gesund und ganz schnell zubereitet.
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