Mepal.com maakt gebruik van cookies

We gebruiken functionele cookies om je gebruik op onze website geanonimiseerd te analyseren zodat je een foutloze en geoptimaliseerde website krijgt. Via marketing cookies kunnen we e-mails en advertenties afstemmen op jouw interesses. Social cookies zorgen ervoor dat je reacties kunt plaatsen en informatie kan delen met je vrienden en/of jouw netwerk.

Als je meer wilt over weten welke cookies we plaatsen of als je het opnieuw wilt instellen, ga dan naar onze cookie pagina.

Accepteer cookies
Geavanceerd
Functionele cookies zorgen ervoor dat je een foutloze en geoptimaliseerde website krijgt.
Deze cookies worden gebruikt om advertenties af te stemmen op jouw interesses.
Social media cookies zorgen ervoor dat je reacties kunt plaatsen en informatie kan delen met je vrienden en/of jouw netwerk.
  • Gratis verzending vanaf €35,-
  • Levertijd 1-2 werkdagen
  • 2 jaar product garantie
  • 100% BPA-vrij
Menu

Lunchrecept: frisse salade met appel en framboos

maandag 23 december 2019

Deze voedzame salade met onder andere framboos en groene appel is lekker fris en de pecannoten geven een heerlijke crunchy bite. In de volkorencouscous zitten veel vezels die een verzadigend gevoel geven. Dus na het eten van deze salade kun je er weer volop tegenaan! 

Ingrediënten:

  • 100 gram volkorencouscous
  • 1 groene appel
  • 1 kleine rode ui
  • 40 gram pecannoten (ongezoouten)
  • 75 gram rucola
  • 125 gram frambozen
  • 60 gram verse geitenkaas

Voor de dressing:

  • 3 tl balsamico-azijn
  • 3 tl honing
  • 3 el olijfolie
  • 2 el water
  • 1 tl Franse mosterd

Zo maak je de salade:

01: Breng 120 ml water aan de kook. Doe de couscous in een multikom van 1250 ml en giet het kokende water eroverheen. Doe de deksel erop en laat 5 minuten staan. Breng daarna op smaak met peper en eventueel een snufje zout en laat afkoelen. 

02: Snijd de groene appel met schil in kleine blokjes. Snijd vervolgens de ui in dunne ringen en zet apart. 

03: Rooster de pecannoten 3 minuten in een droge koekenpan en laat afkoelen. Meng ondertussen de ingrediënten voor de dressing door elkaar en doe in het miniboxje van de saladbox. 

04: Als de couscous is afgekoeld kun je de salade gaan maken. Doe eerst de couscous in de saladbox, leg vervolgens de rucola erop. Verdeel daarna de appel, ui, framboos en fijngebrokkelde geitenkaas over de salade. Doe de pecannoten in het bovenste vak. Zo blijven ze lekker crunchy! Bewaar de salade koel. 

Tip! Wil je de salade de tweede dag eten? Voeg de rucola dan op deze dag pas toe.  

Recept bewaren: Download

‹ Terug naar overzicht