Mepal maakt gebruik van cookies

We gebruiken functionele cookies om je gebruik op onze website geanonimiseerd te analyseren zodat je een foutloze en geoptimaliseerde website krijgt. Via marketing cookies kunnen we e-mails en advertenties afstemmen op jouw interesses. Social cookies zorgen ervoor dat je reacties kunt plaatsen en informatie kan delen met je vrienden en/of jouw netwerk.

Als je meer wilt weten welke cookies we plaatsen of als je het opnieuw wilt instellen, ga dan naar onze cookie pagina.

  • Gratis verzending vanaf €35,-
  • Levertijd 1-2 werkdagen
  • 2 jaar product garantie
  • 100% BPA-vrij

Diner: Chili sin carne met kikkererwten

maandag 23 december 2019

Chili sin carne is de bekende chili con carne, maar dan zonder vlees. Een echt Mexiaans gerecht. Ondanks dat dit gerecht geen vlees bevat, bevat het toch veel eiwitten door de kikkererwten en kidneybonen. Een voedzame maaltijd met extra veel groente!

Ingrediënten:

  • 170 gram zilvervliesrijst
  • 2 tenen knoflook
  • 1 rode ui
  • 2 rode paprika's
  • 125 gram champignons
  • 1 prei
  • 130 gram kikkererwten
  • 200 gram kidneybonen
  • 2 theelepels balsamico-azijn
  • 1 blik (400 gram) tomatenblokjes
  • 75 gram tomatenpassata
  • 1,5 eetlepel chilisaus
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 5 gram koriander
  • 0,5 limoen (optioneel)
  • 50 gram geraspte 30+ kaas (optioneel)

Zo maak je de chili sin carne

01: Breng een ruime hoeveelheid water in een pan met deksel aan de kook. Kook de rijst volgens de verpakking en giet indien nodig het overtollige water af. 

02: Pers of snijd de knoflook fijn en snipper de rode ui. Snijd de paprika's in blokjes, de champignons in plakjes en de prei in ringen. 

03: Spoel de kikkererwten en kidneybonen af en laat goed uitlekken. Verhit 1 el olijfolie in een hapjes- of koekenpan met deksel en fruit de ui en knoflook 1 tot 2 minuten aan. Voeg de paprika's, champignons en prei toe en bak 3 tot 4 minuten op middelmatig vuur. 

04: Voeg daarna de balsamico-azijn, tomatenblokjes, tomatenpassata, chilisaus, paprikapoeder, kikkererwten en kidneybonen toe. Laat vervolgens afgedekt 6 tot 8 minuten zachtjes doorkoken. Snijd ondertussen de koriander grof en de limoen in kwarten. Samen met de kaas lekker als garnering! 

Tip! Serveer ook eens met avodcado en/of zure room. 

Recept bewaren? Download direct!

‹ Terug naar overzicht