Lunch: Griekse stijl linzensalade
Een frisse en gezonde salade die gemakkelijk mee te nemen is naar het werk. Met een volkoren pitabroodje en heerlijke hummus is deze salade helemaal af.
Ingrediënten
2 personen
- 1 klein blikje linzen (200 gram)
- 200 gram cherry tomaatjes
- 1/2 komkommer
- 1/2 rode ui
- 40 gram zwarte olijven
- 75 gram feta
- handje verse peterselie
- 2 el tahin
- sap van 1/2 citroen
- 1 tl Maple Syrup
- volkoren pitabrood
- humus
Zo maak je de linzensalade
1 · Spoel de linzen af en laat uitlekken
2 · Snijd de komkommer in blokjes, de tomaat in vieren, de zwarte olijven door de helft, de feta in blokjes en de rode ui en peterselie fijn.
3 · Meng voor de dressing de tahin met het citroensap, Maple Syrup, peper en zout. Voeg een scheutje water toe om hem wat dunner te maken.
4 · Meng alle ingrediënten voor de salade door elkaar: de linzen, komkommer, tomaatjes, rode ui, olijven, feta en peterselie. Voeg de dressing toe en meng dit er ook doorheen.
5 · Serveer de salade met wat volkoren pitabrood en hummus.
Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Healthyhabitsnl
Onder de naam healthyhabitsnl deel ik een van mijn grootste passies: namelijk gezond én lekker eten. Als diëtist staat gezond eten hoog op mijn lijstje en met het delen van recepten wil ik laten zien dat gezond eten ook heel leuk, lekker en makkelijk kan zijn. Op deze manier hoop ik dagelijks mensen te kunnen inspireren een stapje richting een gezondere leefstijl te zetten.
Bekijk de producten van dit recept
Mepal meal prep receptenboek
In samenwerking met Lisa, bekend van FoodLies, heeft Mepal een leuk en praktisch boekje samengesteld met 28 gezonde en lekkere lunch- en avondgerechten. Alle recepten in het “Meal preppen met Mepal” boekje zijn lekker, gezond en eenvoudig te bereiden.
Direct bestellenDit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Healthyhabitsnl
Onder de naam healthyhabitsnl deel ik een van mijn grootste passies: namelijk gezond én lekker eten. Als diëtist staat gezond eten hoog op mijn lijstje en met het delen van recepten wil ik laten zien dat gezond eten ook heel leuk, lekker en makkelijk kan zijn. Op deze manier hoop ik dagelijks mensen te kunnen inspireren een stapje richting een gezondere leefstijl te zetten.
