Lunchgerecht: Verse tomatensoep to go

donderdag 22 oktober 2020

Deze verse tomatensoep is ideaal voor onderweg. Neem 'm mee in de isoleer Lunchpot Ellipse van Mepal en je soep blijft tot 6-8 uur warm. Daarnaast kan je gemakkelijk croutons meenemen in de bovenste container. Zo blijven ze lekker knapperig.

Ingrediënten:

• 4 tomaten 500gr (in parten)
• 1 paprika (in reepjes)
• 1 ui (gesnipperd)
• 1 peen (plakjes)
• 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
• 1 groentebouillon tablet
• 750 ml water
• Peper en zout
• Verse basilicum
• Croutons

+/- 4 maaltijden

Zo maak je de verse tomatensoep to go

01: Snijd de groente. Zet een soeppan op het vuur en fruit de ui en knoflook ongeveer 3 min in de olijfolie.

02: Voeg de peen en de paprika toe en bak deze totdat de peen zacht voelt +/- 8 min. Voeg vervolgens de tomaten parten toe en bak deze 5 min mee.

03: Voeg het water en de bouillontablet toe, laat nog een paar minuten koken.

04: Pureer nu alles met een staafmixer en laat de tomatensoep een paar minuutjes doorkoken. Proef of de soep nog een beetje peper of zout nodig heeft. 

In de deksel: Croutons en verse basilicum

Tip: Garneer de soep eventueel met verse basilicum en croutons.

Recept bewaren? Download

‹ Terug naar overzicht