Lunchgerecht: Verse tomatensoep to go

donderdag 22 oktober 2020

Deze verse tomatensoep is ideaal voor onderweg. Neem 'm mee in de isoleer Lunchpot Ellipse van Mepal en je soep blijft tot 10 uur warm. Daarnaast kan je gemakkelijk croutons meenemen in de bovenste container. Zo blijven ze lekker knapperig.

Ingrediënten:

• 4 tomaten 500gr (in parten)
• 1 paprika (in reepjes)
• 1 ui (gesnipperd)
• 1 peen (plakjes)
• 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
• 1 groentebouillon tablet
• 750 ml water
• Peper en zout
• Verse basilicum
• Croutons

+/- 4 maaltijden

Zo maak je de verse tomatensoep to go

01: Snijd de groente. Zet een soeppan op het vuur en fruit de ui en knoflook ongeveer 3 min in de olijfolie.

02: Voeg de peen en de paprika toe en bak deze totdat de peen zacht voelt +/- 8 min. Voeg vervolgens de tomaten parten toe en bak deze 5 min mee.

03: Voeg het water en de bouillontablet toe, laat nog een paar minuten koken.

04: Pureer nu alles met een staafmixer en laat de tomatensoep een paar minuutjes doorkoken. Proef of de soep nog een beetje peper of zout nodig heeft. 

In de deksel: Croutons en verse basilicum

Tip: Garneer de soep eventueel met verse basilicum en croutons.

‹ Terug naar overzicht