Lunchgerecht: Verse tomatensoep to go
donderdag 22 oktober 2020
Deze verse tomatensoep is ideaal voor onderweg. Neem 'm mee in de isoleer Lunchpot Ellipse van Mepal en je soep blijft tot 6-8 uur warm. Daarnaast kan je gemakkelijk croutons meenemen in de bovenste container. Zo blijven ze lekker knapperig.

Ingrediënten:
- 4 tomaten 500gr (in parten)
- 1 paprika (in reepjes)
- 1 ui (gesnipperd)
- 1 peen (plakjes)
- 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
- 1 groentebouillon tablet
- 750 ml water
- Peper en zout
- Verse basilicum
- Croutons
+/- 4 maaltijden
Zo maak je de verse tomatensoep to go
01: Snijd de groente. Zet een soeppan op het vuur en fruit de ui en knoflook ongeveer 3 min in de olijfolie.
02: Voeg de peen en de paprika toe en bak deze totdat de peen zacht voelt +/- 8 min. Voeg vervolgens de tomaten parten toe en bak deze 5 min mee.
03: Voeg het water en de bouillontablet toe, laat nog een paar minuten koken.
04: Pureer nu alles met een staafmixer en laat de tomatensoep een paar minuutjes doorkoken. Proef of de soep nog een beetje peper of zout nodig heeft.
In de deksel: Croutons en verse basilicum
Tip: Garneer de soep eventueel met verse basilicum en croutons.
Recept bewaren? Download
‹ Terug naar overzicht