Diner: Lentestamppot met vadouvan, rucola en ei

dinsdag 4 februari 2020

Vadouvan is een specerijenmengsel met een milde kerriesmaak. Het geeft de stamppot een echte smaakboost. Door frisse ingrediënten te gebruiken, maak je er een echte lentegerecht van! Waarom alleen stamppot eten in de winter als je er het hele jaar van kunt genieten?

Ingrediënten

• 250 gram bloemkoolroosjes
• 500 gram kruimige aardappelen (voorgekookt)
• 1 ei
• 1 bosui
• 1 kleine rode ui
• 100 - 125 ml halfvolle melk
• 100 gram hüttenkäse
• 2 volle theelepels vadouvan
• 100 gram zongedroogde tomaten
• 50 gram rucola
• 30 gram walnoten
• peper en zout

Zo maak je de stampot

01. Breng een ruime hoeveelheid water in een pan met deksel aan de kook. Snijd de roosjes van de bloemkool af. Kook de aardappels met de bloemkoolroosjes in ongeveer 12 tot 15 minuten gaar. Voeg de laatste 6 tot 8 minuten het ei toe. Giet vervolgens af en bewaar het kookvocht. 

02. Snijd ondertussen de bosui in ringen en snipper de rode ui

03. Stamp de aardappelen en bloemkoolroosjes tot een grove puree. Meng de melk en hüttenkäse en voeg toe voor een smeuïg geheel. Je kunt er eventueel ook nog wat kookvocht aan toevoegen indien nodig. 

04. Voeg vervolgens de vadouvan, zongedroogde tomaat, de duien en rucola toe en meng alles goed door elkaar. Voeg naar wens wat peper en zout toe. Laat tenslotte goed afkoelen. Pel als laatste het ei en snijd het doormidden. Voeg deze samen met de walnoten ter garnering toe aan de stamppot. 

Tip: in plaats van rucola kun je ook spinazie gebruiken. Na een dagje in de koelkast is de stamppot nog lekkerder! 

Recept downloaden? Klik hier. 

‹ Terug naar overzicht